Pour continuer notre tour du monde des saveurs, voici une recette marocaine…
- Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 kg de couscous
- 2 oignons
- 1 branche de céleri
- 200 gr de tomates pelées coupées en dés
- 2 carottes
- 3 navets
- 1/4 chou blanc
- 2 poivrons rouges
- 100 gr de fèves
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 200 gr de pois chiches
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de paprika
- 100 gr de beurre
- 250 ml d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
2. Préparation
- Dans un saladier, verser le couscous, l’huile d’olive et remuer légèrement les grains entre les mains.
- Verser 1 litre d’eau bouillante salée dessus et couvrir pendant 5 minutes.
- Ajouter le beurre sur le dessus et laisser fondre celui-ci.
- Dans une casserole huilée, faire revenir les oignons finement hachés pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils colorent.
- Ajouter le ras el hanout, le curcuma, le gingembre, le paprika, la coriandre finement hachée, le persil finement haché, le céleri finement haché, les tomates pelées, saler et poivrer.
- Verser 3 litres d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajouter les carottes et les navets, tous les deux coupés en dés et laisser cuire pendant 10 minutes.
- Intégrer le chou haché et les poivrons coupés en dés et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
- Déposer ensuite les fèves, les courgettes, l’aubergine et les pois chiches et continuer la cuisson pendant 8 minutes.
Conseil de présentation : Dans une assiette creuse, mettre le couscous puis disposer les légumes cuits, les pois chiches et les fèves au centre. Enfin, verser un peu de liquide de cuisson et servir avec de la harissa pour ceux qui veulent.
3. Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 55 minutes
- Budget : Moyen
Bon appétit !